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Julien Dumas, est le parrain de l'écolabel "Pêche durable". Créé en 2017 par le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation et FranceAgriMer, ce label public "certifie aux consommateurs que ces produits de pêche répondent à des exigences environnementales, économiques et sociales." Un soutien logique pour le chef de l'excellent restaurant parisien Lucas Carton qui a toujours mis un point d'honneur à respecter et faire découvrir la biodiversité marine, de la pêche à l'assiette : "J'ai remarqué qu'on en surconsomme certaines (espèces de poissons), en délaissant d'autres, pourtant très intéressantes. Je me suis engagé car j'ai compris qu'il y a une biodiversité marine à découvrir et à valoriser."